Tutkimuksen päämääränä oli selvittää fermentoidun puolukkamehun anti-inflammatorisia, antiproteolyyttisiä sekä antimikrobiaalisia ominaisuuksia. Lisäksi kartoitettiin fermentoidun puolukkamehun vaikutuksia kariekseen, parodontiittiin ja gingiviittiin, syljen ominaisuuksiin sekä kuivan suun oireisiin.